Noch ein zusätzlicher Tipp, in Ergänzung zu Christines Antwort.
Die Apple Watch muss lernen, was für dich die Anstrengung bei einem Training ist. Insbesondere für die Lauf- und Gehen Trainings bekommt man bessere Trainingserfolge aufgezeichnet, wenn man die Apple Watch kalibriert. Hast du das schongemacht? Siehe diese Seite im Handbuch: Apple Watch für genauere Trainingseinheiten und Aktivitäten kalibrieren - Apple Support (DE), insbesondere den dritten Absatz "Apple Watch Kalibrieren".
"Apple Watch kalibrieren
- Wenn du deine Apple Watch trägst, begib dich im Freien und unter klarem Himmel auf eine flache, weite Ebene, auf der du guten GPS-Empfang hast.
- Öffne die Trainings-App, und tippe dann auf „Gehen outdoor“ oder auf „Laufen outdoor“. Um vor dem Start ein Ziel festzulegen, tippe auf die Mehr-Taste
und dann auf die Taste „Ziel“
. 
- Gehe oder laufe etwa 20 Minuten in deinem normalen Tempo.
Wenn du nicht genug Zeit hast, um das Training zu beenden, kannst du diese 20 Minuten auch im Zuge mehrerer Trainingseinheiten im Freien absolvieren. Wenn du für gewöhnlich Trainingseinheiten in unterschiedlichen Tempi absolvierst, solltest du diese 20-minütige Kalibrierung mit jedem Tempo, in dem du gehst oder läufst, durchführen.
Jedes Mal, wenn du im Freien gehst oder läufst und dabei die oben genannten Schritte ausführst, optimiert die Apple Watch die Kalibrierung des Beschleunigungssensors, indem sie erfasst, wie groß deine Schritte bei unterschiedlichem Tempo sind. Eine Kalibrierung kann zudem zu genaueren Schätzungen deines Kalorienverbrauchs in der Trainings-App führen. Gleiches gilt in Bezug auf den Kalorienverbrauch, Entfernungen, Bewegung und Trainingseinheiten in der Aktivität-App."