Bonsoir, Bonjour,... ;-)
J'ai pour habitude d'exporter mes notes en format PDF en cas de besoin de changer de Mac ou autre problème similaire, (il sera alors possible de copier-coller le contenu de ces PDF dans Notes).
Ces Notes exportées en PDF seront ensuite consultables n'importe quand, mais je comprends qu'il serait bien plus pratique de les exporter simplement sur un support externe sour forme de Notes à ré-importer ensuite dans Notes.
Une possibilité est d'utiliser les notes dans le compte iCloud pour les avoir sur tous nos appareils connectés à iCloud.
Voyez si ce Guide peut vous aider :
Guide d’utilisation de Notes pour Mac - Assistance Apple
(Une autre possibilité, celle que j'ai choisi, est d'utiliser une application tierce, par exemple UpNote... ;-)
Cordialement.