Então...
Hoje é usado a autenticação de dois fatores, em que para você iniciar sessão, além do e-mail e senha, precisa fazer a verificação com número que você cadastrou. Se você não tem mais acesso ao número terá de iniciar a recuperação de conta com a Apple.
A recuperação de conta é um processo desenvolvido para que você possa voltar a entrar na Conta Apple quando não tiver informações suficientes. Por motivos de segurança, poderá demorar vários dias para que você possa usar a sua conta novamente.
Use a recuperação de conta somente como último recurso quando não conseguir iniciar sessão nem redefinir a senha da Conta Apple de outra maneira.
A maneira mais rápida e fácil de iniciar a recuperação da conta é diretamente no dispositivo. Em Ajustes ou Ajustes do Sistema, tente iniciar sessão no dispositivo. Se você não souber a senha e não conseguir verificar as informações da conta, receberá a opção de iniciar a recuperação da conta.
Espero ter ajudado.
Como usar a recuperação de conta quando você não consegue redefinir a senha da Conta Apple - Suporte da Apple (BR)