Je n’utilise pas macOS Tahoe. Dans macOS Sequoia, vous pouvez ajouter l’icône d’un raccourci (de l’application Raccourcis) dans la barre des menus.
Pour cela, ouvrez votre raccourci dans l’application Raccourcis, cliquez l’icône ⓘ (en haut à droite) et cochez le choix pour afficher le raccourci dans la barre des menus. S’il est déjà coché, décochez-le puis cochez-le de nouveau.
Sinon, voyez dans Réglages Système > Centre de contrôle s’il existe un réglage pour afficher les raccourcis dans la barre des menus. (Je n’en vois pas dans macOS Sequoia.)
Ceci dit, vous pourriez utiliser des alias pour accéder à vos fichiers (Créer et supprimer des alias sur Mac - Assistance Apple (FR)). Par exemple, créez un nouveau dossier (par exemple “Mes Raccourcis Fichier”), ajoutez les alias dans ce dossier puis glissez le dossier dans le Dock (dans la partie droite). En cliquant ce dossier dans le Dock, vous verrez la liste de vos alias et vous pourrez cliquer l’un d’eux pour ouvrir le fichier associé.
De la même manière, vous pourriez créer des apps web pour accéder rapidement à vos sites web préférés : Utiliser les apps web Safari sur Mac - Assistance Apple (FR). Regroupez ces apps web dans un même dossier que vous pourrez ajouter au Dock.
